La Masseria Palombara Grande (da palombaio, piccola costruzione suddivisa in numerose cellette nelle quali nidificavano - e continuano a nidificare - colombe bianche) è stata costruita nel 1776 su un frantoio ipogeo di molti anni precedente alla costruzione della masseria stessa, in una piantata di ulivi, oggi secolari, nella marina di Ostuni (parte del territorio ostunese che si estende dal cordone collinare al mare Adriatico).

L'intera struttura in tufo e pietra è dipinta a calce come le bianche mura di Ostuni ed è costituita da un nucleo centrale - le stanze padronali – a cui sono affiancate le stalle, attraverso le quali si accede al frantoio, e la chiesetta rurale, costruita dopo tredici anni.